La Milanese di maiale è una delle ricette più amate nella nostra famiglia.
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Mio marito la prepara spesso per i nostri figli, che adorano la croccantezza della panatura e il sapore cremoso della salsa al gorgonzola.
Il tocco in più?
La julienne di prosciutto crudo croccante, che rende ogni boccone ancora più sfizioso.
È un piatto semplice, ma ricco di gusto, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con una versione ancora più golosa della classica cotoletta.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la Milanese di maiale:
4 fette di lonza di maiale (circa 150 g l’una)
2 uova
100 g di pangrattato
50 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi di arachide per la frittura
Per la salsa al gorgonzola:
150 g di gorgonzola dolce
100 ml di panna fresca da cucina
20 g di burro
Pepe q.b.
Per la julienne di prosciutto croccante:
80 g di prosciutto crudo (preferibilmente stagionato)
Procedimento
Preparare la milanese di maiale
1. Battere leggermente le fette di lonza con un batticarne, in modo da ottenere uno spessore uniforme.
2. Passare la carne nella farina, eliminando l’eccesso.
3. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi immergervi le fette infarinate.
4. Mescolare il pangrattato con il parmigiano e impanare le fettine, pressando bene per far aderire la panatura.
5. Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati (circa 3 minuti per lato).
6. Scolare su carta assorbente e tenere al caldo.
Preparare la salsa al gorgonzola
1. In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco dolce.
2. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e la panna, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
3. Regolare di pepe e tenere in caldo a fiamma bassissima.
Preparare la julienne di prosciutto croccante
1. Tagliare il prosciutto crudo a striscioline sottili.
2. Scaldare una padella antiaderente e far rosolare il prosciutto fino a renderlo croccante (bastano 2-3 minuti).
3. Trasferire su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Impiattare
1. Adagiare la Milanese di maiale sul piatto.
2. Versare un po’ di salsa al gorgonzola sopra la cotoletta, lasciandola leggermente colare ai lati.
3. Guarnire con il prosciutto croccante per un contrasto di consistenze e sapori.
Un piatto amato in famiglia
Questa ricetta è diventata un vero classico nella nostra cucina, grazie all’amore e alla passione con cui mio marito la prepara per i nostri figli.
Il profumo che si diffonde per casa mentre frigge le cotolette è un segnale inequivocabile: stiamo per gustare uno dei nostri piatti preferiti!
Consigli e abbinamenti
Accompagnamento: perfetto con un purè di patate o una semplice insalata fresca.
Vino: un calice di Barbera d’Asti o un Chardonnay valorizza la sapidità del piatto.
Varianti: per un gusto più delicato, si può optare per il gorgonzola dolce, mentre il gorgonzola piccante darà un tocco più deciso.
Una ricetta facile ma irresistibile, che mette d’accordo grandi e piccoli a tavola!
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