La pizza senza impastare è una soluzione perfetta per chi desidera una pizza fatta in casa soffice e gustosa senza utilizzare impastatrici o lunghe lavorazioni. Bastano una ciotola, pochi ingredienti e qualche minuto per ottenere un impasto morbido che farà quasi tutto da solo grazie alla lievitazione. Una ricetta semplice, ideale anche per chi è alle prime armi ma vuole portare in tavola una pizza dall’aspetto rustico e dal profumo irresistibile.
📝 Pizza Senza Impastare
Dosi: 4 persone
Tempo preparazione: 10 minuti
Lievitazione: 18 – 24 ore
Cottura: circa 10 minuti
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 400 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 8-10 g fresco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
1️⃣ Versa in una ciotola acqua, lievito e zucchero.
2️⃣ Aggiungi farina, sale e olio.
3️⃣ Mescola con un cucchiaio o una spatola per circa un minuto: l’impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso.
4️⃣ Copri la ciotola con pellicola alimentare.
5️⃣ Lascia lievitare per circa 18 – 24 ore a temperatura ambiente.
6️⃣ Versa l’impasto in una teglia ben oliata e allargalo delicatamente.
7️⃣ Fai riposare altri 30 minuti.
8️⃣ Condisci con pomodoro, mozzarella e ingredienti preferiti.
9️⃣ Cuoci a 240-250°C per circa 10 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà ben sciolta.
Perché la pizza senza impastare piace così tanto?
Uno dei motivi del successo della pizza no knead è la semplicità. Non serve forza nelle braccia né esperienza. La lunga idratazione dell’impasto permette di ottenere una pizza morbida all’interno e leggermente croccante fuori.
L’impasto molto idratato crea inoltre una struttura più leggera e alveolata, simile a quella delle pizze preparate in pizzeria.
Il piccolo segreto per una pizza ancora più buona
Se hai tempo, dopo aver mescolato l’impasto puoi lasciarlo riposare in frigorifero per una notte intera. La maturazione lenta renderà la pizza ancora più profumata e digeribile.
Domande frequenti
La pizza senza impastare viene soffice?
Sì, grazie all’elevata idratazione dell’impasto si ottiene una pizza morbida e ben alveolata.
Posso usare il lievito fresco?
Sì, puoi sostituire i 3 grammi di lievito secco con circa 8-10 grammi di lievito fresco.
Posso far lievitare l’impasto tutta la notte?
Sì, una lunga lievitazione in frigorifero migliora gusto e digeribilità.
La pizza senza impastare si può congelare?
Sì, puoi congelare l’impasto dopo la prima lievitazione.
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