Il lievito di birra fatto in casa è una soluzione pratica quando non si trova quello fresco o secco. In questa guida vediamo come prepararlo facilmente, come usarlo e quando conviene davvero farlo.
Infatti un prodotto presente un po’ in tutte le cucine è senz’ altro il lievito: alcuni – per non dire la maggior parte – dei prodotti da forno dolci e salati presenti sulle nostre tavole, per essere realizzati necessitano proprio di questo ingrediente.
E’ capitato però, considerato però il periodo storico che stiamo vivendo, di non riuscire a trovare quest’ingrediente in nessun supermercato…..
Se anche voi non avete più questo ingrediente, potete provare a farlo da soli come ha fatto il marito in cucina… Ebbene si, anche il lievito di birra si può autoprodurre!
Sponsorizzato da Un marito in cucina
Ingredienti per il lievito di birra
Strumenti
Preparazione lievito di birra
Prima di tutto è bene scegliere una birra non di tipo commerciale ma una birra artigianale non filtrata e non pastorizzata (non vi preoccupate se è più opaca, non cristallina… è normale).
Girare ed agitare leggermente la bottiglia di birra, per evitare che il deposito dei lieviti rimanga sul fondo (fondamentali per la buona riuscita della ricetta).
Mettere la farina in una ciotola dai bordi alti ed aggiungere la birra e lo zucchero.
Si creerà una pastella (è importante far assorbire bene la farina).
Coprire con una pellicola ma praticate sopra qualche buchino in modo da far respirare l’impasto.
Lasciare lievitare per 24 ore a temperatura ambiente.
Importante controllare che il volume della pastella aumenti.
Può succedere anche che l’impasto cresca e poi si sgonfi….
Se ci sono solo bollicine ma non è cresciuta, valutate sia il caso di utilizzare il lievito in un impasto o ritentare una nuova preparazione del lievito, con una nuova birra o nuova farina.
Suggerimenti:
Naturalmente non ha la stessa potenza del lievito commerciale, essendo una lievitazione naturale è più lento il processo di lievitazione.
Questa dose di lievito di birra fatto in casa può essere utilizzato per la realizzazione di un impasto pane / focaccia / pizza con 1 kg di farina.
La tua esperienza è importante…
Se hai realizzato questa ricetta manda la foto del tuo piatto finito sul gruppo Facebook di “un marito in cucina” cliccando QUI, se invece vuoi un consiglio o un parere, chiedi pure, risponderò con piacere.
FAQ – Lievito di birra fatto in casa
Il lievito di birra fatto in casa funziona come quello fresco?
Sì, il lievito di birra fatto in casa può funzionare, ma ha una forza lievitante generalmente più debole rispetto a quello fresco o secco. Per questo motivo i tempi di lievitazione sono più lunghi e il risultato dipende molto dalla temperatura e dalla qualità degli ingredienti.
Quanto dura il lievito di birra fatto in casa?
Il lievito di birra fatto in casa va utilizzato preferibilmente entro 24–48 ore dalla preparazione. Conservato in frigorifero perde progressivamente efficacia, quindi è consigliabile prepararlo poco prima dell’uso.
Posso usare il lievito di birra fatto in casa per pizza e pane?
Sì, può essere usato per pane, pizza e focacce, ma è importante tenere conto di tempi di lievitazione più lunghi rispetto ai lieviti commerciali. È ideale per impasti a lunga maturazione.
Perché il lievito di birra fatto in casa a volte non lievita?
Le cause più comuni sono una temperatura troppo bassa, l’uso di birra pastorizzata o povera di lieviti, oppure un eccesso di zucchero o sale nell’impasto. Anche il tempo di fermentazione insufficiente può compromettere il risultato.
È meglio il lievito di birra fatto in casa o quello commerciale?
Dipende dall’obiettivo. Il lievito commerciale è più stabile e potente, mentre quello fatto in casa è una soluzione alternativa e naturale, utile soprattutto quando non si ha lievito disponibile o si vogliono sperimentare lievitazioni lente.
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