La lasagna, piatto intramontabile della tradizione culinaria italiana, si presta a infinite varianti e personalizzazioni.
Oggi vi parleremo di una versione casalinga che unisce sapori autentici e ingredienti di qualità: la lasagna con funghi trifolati, melanzane fritte e dadini di prosciutto cotto.
Ingredienti per la lasagna
500 g – Fogli di lasagna fresca
500 g – Funghi porcini o champignon
4 Melanzane
200 g – Prosciutto cotto a dadini
100 g – Burro
100 g – Farina 00
1 litro – Latte
Formaggio grattugiato (Parmigiano reggiano preferibilmente) – q. b.
250 g – Dadini formaggio (la provola ragusana è eccezionale)
Olio extravergine d’oliva q. b.
Sale e pepe q. b.
Noce moscata q. b.
Prezzemolo fresco q. b.
Preparazione:
Funghi trifolati
- Pulire i funghi porcini (se preferite potete utilizzare la varietà champignon) e tagliarli a fettine sottili.
- In una padella, far rosolare dell’aglio in olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere i funghi e farli cuocere fino a quando saranno dorati.
- Regolare di sale e pepe, aggiungere prezzemolo fresco tritato e tenere da parte.
Melanzane fritte
- Tagliare le melanzane a fette, eventualmente sbollentarle per renderle più tenere e asciugarle bene.
- Friggerle in olio bollente finché saranno dorate, quindi metterle da parte su carta assorbente.
Preparazione della besciamella
- Sciogliere un po’ di burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare per creare un roux.
- Versare a filo il latte caldo mescolando energicamente per evitare grumi.
- Cuocere fino a ottenere una salsa densa e cremosa, regolare di sale, pepe e noce moscata.
Composizione della lasagna
- In una teglia da forno, alternare strati di fogli di lasagna, besciamella, funghi trifolati, melanzane fritte e dadini di prosciutto cotto. Non dimenticate di aggiungere in ogni strato i dadini di formaggio! Invece, se preferite, potrete utilizzare la provola ragusana che conferisce a questo primo piatto un gusto autentico ed indimenticabile.
- Continuare a comporre strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e abbondante formaggio grattugiato
Cottura
- Coprire la teglia con carta stagnola e infornare la lasagna a 180°C per circa 30-40 minuti.
- Passato questo tempo togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti finché la superficie sarà dorata e croccante.
Questa lasagna ricca di profumi e sapori si presta ad essere servita come piatto unico, magari accompagnata da un bicchiere di vino rosso corposo che completerà alla perfezione questo pasto dal gusto avvolgente e autentico.
Il connubio tra i funghi porcini aromatici, le melanzane croccanti e il prosciutto cotto morbido crea un equilibrio di gusti che conquisterà il palato di chiunque ami la buona cucina.
Per chi desidera sperimentare in cucina e deliziare famiglia e amici con un piatto genuino e ricco di sapore, la lasagna con funghi trifolati, melanzane fritte e dadini di prosciutto cotto è sicuramente una scelta vincente. Buon appetito!
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