La farina di cocco è un prodotto ottenuto dalla polpa essiccata del cocco, ricco di fibre e dal sapore leggermente dolce. In questa guida vedremo cos’è la farina di cocco, come si usa in cucina per dolci e piatti salati e quali sono i principali benefici per la salute.
Altre curiosità in cucina da leggere
La farina di cocco è quell’ ingrediente delicato e dal sapore inconfondibile che regala una marcia in più alle tue creazioni in cucina. È il tocco finale di biscotti, torte o praline al cocco, ma anche un ingrediente salutare e biologico da aggiungere a yogurt o a un mix di cereali.
E’ un ingrediente versatile e può essere utilizzata per diverse preparazioni.
Che differenza c’è tra farina di cocco e farina tradizionale
La farina di cocco si distingue da quella di frumento per il suo alto contenuto di fibre e l’assenza di glutine. Mentre la farina tradizionale è chiamata così per l’uso diffuso in pane e paste, la farina di cocco è molto apprezzata per ricette gluten-free, dolci e prodotti da forno alternativi.
Come si usa la farina di cocco in cucina
La farina di cocco è molto versatile: si può utilizzare per preparare biscotti, torte, pancake senza glutine o come ingrediente aggiuntivo in impasti dolci. È importante sapere che assorbe molta più umidità rispetto alle farine tradizionali, quindi le ricette richiedono più liquidi o uova.
Benefici della farina di coccoLa farina di cocco è ricca di fibre e povera di carboidrati, adatta a diete senza glutine o a basso indice glicemico. È inoltre fonte di proteine vegetali e può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo rispetto ad altre farine.
Farina di cocco: cos’è
La farina di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che viene essiccata e macinata, per ricavarne latte e olio. Si tratta di una polvere abbastanza sottile, di color bianco / avorio. Ha un sapore dolciastro e un retrogusto di cocco, che rende questa farina delicata e amabile.
Bisogna stare attenti però…. tende ad assorbire tantissimo i liquidi. Come regola generale, la farina di cocco può essere utilizzata rimpiazzando il 20% di farina, unendo all’impasto un pari quantitativo di liquidi. Ad esempio, se si usano 50 g di farina di cocco è necessario aggiungere 50 ml di liquido alla ricetta di partenza.
Questa sua enorme capacità di assorbire i liquidi fa sì che le pietanze che la contengono siano e restino più umide rispetto a quelle realizzate con altre farine. Per questo motivo la farina di cocco è molto apprezzata e gradita nella cucina gluten free, in cui i prodotti tendono invece a seccarsi molto rapidamente.
Gli impasti realizzati con questa farina saranno più morbidi e meno croccanti. Quindi perfetta per torte secche o crostate; non è adatta alla preparazione di cialde o nei biscotti duri.
Ideale da aggiungere ai frullati per ottenere composti più cremosi, senza esagerare con la quantità altrimenti finirete per ottenere un budino!
Ideale per addensare le glasse, così da donare una consistenza quasi pastosa.
Aspetti nutrizionali
La farina di cocco è un alimento ricco di lipidi e povero d’acqua. L’apporto energetico è molto elevato, intermedio tra un olio da condimento e una farina raffinata di cereali.
Le proteine e i carboidrati sono presenti in quantità poco rilevanti, mentre la fibra è decisamente abbondante.
Il rapporto tra gli acidi grassi è a favore dei saturi, aspetto negativo per il metabolismo del colesterolo. D’altra parte, gli acidi grassi del cocco si avvalgono di una peculiarità molto rara; una buona fetta dei polimeri è a catena media, caratteristica che (in seguito alla digestione dei trigliceridi) li rende rapidamente assorbibili e immessi direttamente nel circolo sanguigno (contrariamente alle lunghe catene che entrano a far parte dei chilomicroni riversati nel torrente linfatico).
Dal punto di vista vitaminico, la farina di cocco non mostra concentrazioni degne di nota; al contrario, per quel che concerne i sali minerali, si evincono buone quantità di potassio e ferro.
https://unmaritoincucina.blogspot.com/
- GustoPasta Messina: la pasta fresca che profuma di casa
Ci sono luoghi che si fanno conoscere attraverso un’insegna e altri che si raccontano soprattutto attraverso le persone. GustoPasta Messina appartiene alla seconda categoria. Dietro il bancone e la cucina ci sono lo chef Riccardo e sua moglie, una coppia che conosciamo personalmente e che ha trasformato la passione per la buona cucina in un… Leggi tutto: GustoPasta Messina: la pasta fresca che profuma di casa - Peperoni in agrodolce alla siciliana: ricetta facile della tradizione
I peperoni in agrodolce alla siciliana sono un contorno semplice, colorato e ricco di sapore, preparato con pochi ingredienti della cucina mediterranea. La dolcezza naturale dei peperoni incontra la nota vivace dell’aceto e quella delicata dello zucchero, creando un equilibrio irresistibile.Ricette di Cucina Casalinga Siciliana da non perderePastasciutta: cos’è, origine, significato e tutti i tipi… Leggi tutto: Peperoni in agrodolce alla siciliana: ricetta facile della tradizione - La dieta mediterranea
La dieta mediterranea è un modello alimentare equilibrato e salutare, ispirato alle tradizioni culinarie dei paesi europei che si affacciano sul bacino del Mediterraneo. Altre curiosità in cucina da leggere Quale sale sala meglio? La verità che in pochi conoscono Errore pollo secco al forno: il motivo per cui viene duro e asciutto Basilico sulla… Leggi tutto: La dieta mediterranea - Stigghiole palermitane: cosa sono, storia e come si cucinano
Le stigghiole palermitane sono una specialità tipica dello street food siciliano, preparate con interiora di agnello o capretto e cotte alla brace. Questo piatto, profondamente legato alla tradizione popolare di Palermo, è oggi uno dei simboli gastronomici più autentici della città.Ricette di Cucina Casalinga Siciliana da non perderePastasciutta: cos’è, origine, significato e tutti i tipi… Leggi tutto: Stigghiole palermitane: cosa sono, storia e come si cucinano - Cucunci siciliani: cosa sono, come si mangiano e ricette
Cucunci siciliani: cosa sono davvero e come portarli in tavola I cucunci siciliani sono i frutti della pianta del cappero e rappresentano uno dei sapori più autentici e meno conosciuti della cucina mediterranea. Hanno una forma allungata, un colore verde intenso e un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Perfetti per aperitivi, insalate e piatti… Leggi tutto: Cucunci siciliani: cosa sono, come si mangiano e ricette
Continua a scoprire curiosità in cucina
📩 Ricette e consigli per cucinare meglio ogni giorno
👉 Iscriviti gratis alla newsletter e ricevi idee veloci, trucchi di cucina e ricette pratiche direttamente nella tua email.